Smen 250ML

Le smen est un beurre fermenté et rance, très utilisé dans la cuisine du Maghreb et du Moyen-Orient. Il est fabriqué à partir de beurre (souvent de vache, de brebis ou de chèvre) que l’on fait fondre doucement pour en retirer l’eau et les impuretés, puis qu’on laisse vieillir dans un pot hermétique avec du sel. Avec le temps, il développe une saveur puissante et un arôme très particulier.

Il est principalement utilisé pour parfumer des plats comme le couscous, le rfissa, ou certains tajines. Dans certaines régions, il est aussi incorporé aux pâtisseries traditionnelles. Plus il est vieux, plus il est recherché, notamment pour son goût intense et son usage dans des plats festifs.